Квас ржаной

Возьмите граммов 15-20 свежих дрожжей. Это примерно пятая часть стограммовой пачки. Этот кусочек закиньте в трехлитровую банку, насыпьте 3 столовые ложки сахара. Если любите послаще - бросайте больше, но лучше сделать квас не слишком сладким, чтобы на любой вкус, а при употреблении уже подсластить по вкусу. В эту же банку закидываем ржаные сухарики.

В принципе, можно просто хлеб кусками закинуть. Но тогда квас будет более светлый и немного другой на вкус.

Заливаем водой. Чуть-чуть не до верха, потому что, когда бродить начнет, может пролиться. Закрываем крышкой не плотно, оставляем бродить. Чтобы было быстрее, первые пару дней - не в холодильник, потом можно убрать. Собственно говоря, все. Для гурманов несколько черносливин и горсть изюма вместе со всеми компонентами. Через несколько дней можно пить.

Эта закваска может держаться очень долго. То есть выпил полбанки или больше, водички долил и забыл на пару дней. Периодически хлебушка нужно добавлять, когда начинаете чувствовать, что вроде вкуса не хватает.

Ничего сложного.