Печенье "Грибочки"

Маргарин тщательно растереть с сахарной пудрой до получения однородной массы, добавить яйцо и продолжать перемешивать до полного растворения кристаллов сахара. После этого ввести в массу питьевую соду, нейтрализовав ее несколькими каплями сока лимона или уксусом. В подготовленную массу засыпать муку и быстро замесить тесто. Оно получается нежное, пластичное, хорошо принимает и сохраняет любую форму. Песочное тесто, в отличие от дрожжевого, нельзя долго мять, иначе оно теряет пластичность, становится упругим, резиноподобным, плотным, а изделия из него будут твердыми.

Приготовленное тесто разделить на две части, в одну из частей добавить 2-3 столовых ложки ка­као. Из темного песочного теста скатать несколько шариков различного размера, положить их на стол и, слегка поворачивая шарики указательными пальцами обеих рук, придать им куполообразную форму. Получатся шляпки грибочков. Шляпки смазать яйцом и испечь при температуре 180-220 градусов. Сделать такое же количество шариков из светлого теста, придать им форму ножки гриба, так, чтобы один конец был заостренным, а другой - тупым. Тупую часть ножки смазать яйцом, обмакнуть в мак или поджаристую крошку из теста шляпок. Ножки грибочков испечь при такой же температуре, как и шляпки. После охлаждения изделий маленьким острым ножом аккуратно высверлить в шляпках углубления, смазать их яйцом и вставить в них ножки. Готовые грибочки на 5-7 минут поместить в духовку, чтобы шляпки прочнее закрепились на ножках. Грибочки готовы.