Торт "Айсберг"

Этот торт имеет квадратную или ромбическую форму. Он состоит из коржей, выпеченных из Меренг, склеенных белым сливочным кремом. Поверхность торта глазируется шоколадной глазурью, рецепт которой приведен выше.

Желательно, чтобы шоколадная глазурь стекала струйками по бортику торта, так как струйки-потеки являются украшением торта.

Над шоколадной поверхностью торта, имитирующей черную по­верхность воды, возвышается белый «айсберг» из хаотически расположенных обломков - кусков белоснежных коржей из Меренг, склеенных кремом и припорошенных крошкой. Для приготов­ления коржей необходимо взять 8 белков и 2 стакана сахара. Для глазури: 150г сахарной пудры, 2 столовые ложки порошка какао, 3 столовые ложки горячей воды, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла. Важно не забыть, что перед глазированием поверхность изделия необходимо покрыть тонким слоем густого джема, тогда глазурь будет красивой и блестящей.