Торт "Спящая красавица"

200 г очищенного миндаля, 250 г размягченного сливочного масла, 5 очень свежих яичных желтков, 200 г сахарной пудры, 400 мл сливок, мякоть одного стручка ванили, тертая цедра одного лимона, корица на кончике ложки, 300 г продолговатого бисквитного печенья, для взрослых торт можно пропитать небольшим количеством ликера, для детей - сиропом для пропитывания бисквита, один пакетик закрепителя для сливок, 1 столовая ложка сахара, тонко срезанная и нарезанная полосками цедра одного апельсина, насколько мандаринов, желательно мелких.

Миндаль натереть на мелкой терке. Масло растереть до кремообразной консистенции. Постепенно добавляет к маслу желтки и сахарную пудру, продолжая растирание. В конце ввести миндаль и 200 мл взбитых сливок. Если крем свернется, поставить миску в теплую воду. Когда крем по краям миски слегка растопится, растереть его еще раз, чтобы он превратился в однородную массу. Приправить крем ванилью, лимонной цедрой и корицей. Дно круглой формы, желательно диаметром 26 см, выстлать прозрачной пленкой, затем плотно друг к другу положить на нее бисквитное печенье, пропитать его ликером или сахарным сиропом и сверху помазать кремом. 3атем выложить второй слой печенья и т. д., пока не израсходуется все указанное в рецепте количество печенья.