Соединенные Штаты Америки

ДОСУГ

    Американцы пользуются любым предлогом, чтобы перекусить, а заодно пообщаться друг с другом, не говоря уже о том, чтобы удовольствия ради вкусить от обильных фирменных завтраков для «ранних пташек» или от «шведских столов», которые так и ломятся от разносолов.

Среди многочисленных американских блюд сложно выделить какое-то одно, самое что ни на есть национальное, хотя больше всего сюда, пожалуй, подошли бы фрикасе из курятины и теста, макароны с сыром или мясной хлеб. Тем более что многие блюда, из чис­ла фирменных, происходят от национальных блюд, завезенных в Америку иммигрантами.

Впрочем, истинно фирменные блюда, действительно соответствующие понятию национальная кухня, можно отведать разве что в глубинке, да и названия у них весьма своеобразные, взять хотя бы такие, как «медвежий коготь», «пышное облако», «скрипучая телега» или «похлебка бамия». Южная кухня вобрала в себя французскую, афро-американскую и мексиканскую кулинарные традиции. Негритянская кухня включает жа­реное куриное филе под соусом, песочное печенье, тушеный окорок и зеленые овощи. В Луизиане больше распространена креольская кухня. К числу местных фирменных блюд можно отнести лангустовый суп, зубатку жареную и «джамбалайю» -     (плов с ветчиной, колбасой и креветками). Мексиканские «энчиладос», «бурритос», «фахитас» и «сальсас» уплетаются за обе щеки на северной границе штата.

Среднезападная, более европеизированная кухня включает скандинавские рыбные супы , польские кондитерские и немецкие колбасные изделия. На Северо­Востоке в ходу смешанная кухня - из блюд различных этнических групп. Так, на улицах Нью-Йорка продаются с лотков еврейские «книши», а рядом - греческие булочки со шпинатом и итальянские «цити» с «канноли». В этом же регионе успехом пользуются и традиционные индейские продукты - кленовый сироп, индейка, кукуруза и тыква, - не говоря уже об известных на весь мир омарах и балтиморских крабовых пирогах.

На другом конце страны, где восток встречается с западом, тоже преобладает смешанная кухня: тихоокеанского лосося там кладут поверх мексиканской «сальсы», а непрожаренный бифштекс по-монтански подают с азиатской лапшой и овощами.

Столовый этикет

В свободной от предрассудков американской культуре не так уж много строгих и твердых правил столового этикета. Если друзья обедают компанией, то непременно в складчину, оплачивая счет поровну. Плюс 15 процентов чаевых.

Американцы обыкновенно режут блюдо на кусочки ножом, который держат в правой руке. Затем меняют нож и вилку местами. После чего кладут нож на тарелку и едят уже с одной вилкой в правой руке.